دور الكولين في تغذية الإنسان

مقدمة

الكولين هو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان. ويلعب دوراً هاماً في مختلف العمليات الفسيولوجية الحاسمة لصحة الإنسان، إذ تستخدمه كل خلية في جسمنا. على الرغم من أهمية الكولين، إلا أن دوره يتم التقليل من أهميته عمومًا في مناقشات التغذية السائدة. [1]

تتضمن هذه المراجعة الحقائق العلمية والوظائف الفسيولوجية والمصادر الغذائية والمسارات الأيضية للكولين. نحن أيضًا نمر بالمشاكل الصحية الناجمة عن عدم كفاية المدخول.

تم الاعتراف بالكولين لأول مرة كمتطلب غذائي في عام 1998 من قبل معهد الطب [2]. منذ عام 1998، اكتسب الكولين الكثير من الاهتمام لدوره الهام في صحة الإنسان. وهو أحد مكونات الفسفوليبيدات، والناقلات العصبية، والجهات المانحة للميثيل، مما يؤثر على بنية الخلية، والنقل العصبي، واستقلاب الدهون، والتنظيم اللاجيني. غالبًا ما يتم تجميع الكولين مع فيتامينات ب الأخرى.

الوظائف الفسيولوجية

تكمن الوظيفة الأساسية للكولين في سلامة غشاء الخلية [3]، حيث يساهم في تخليق فسفاتيديل كولين، وهو فسفوليبيد رئيسي. يمتد هذا الدور إلى تخليق الناقلات العصبية، وخاصة الأسيتيل كولين، مما يؤثر على الوظيفة الإدراكية والذاكرة والتحكم في العضلات. الكولين ضروري لاستقلاب الدهون، ويساعد في نقل الدهون. يلعب الكولين دورًا مهمًا في عكس احتمالية الكبد الدهني غير الكحولي ومنع تنكس الكبد الدهني.

المصادر الغذائية والمسارات الأيضية

يشتق الكولين الغذائي بشكل أساسي من المنتجات الحيوانية مثل البيض والكبد والأسماك والدواجن. يوجد الكولين أيضًا في مصادر نباتية، ولكن بكميات أقل بكثير. وتشمل هذه المصادر النباتية الخضروات والبقوليات الصليبية [5]. عند هضمه، يخضع الكولين لعملية فسفرة إلى فسفوكولين، ثم عملية مثيلة متتابعة لتكوين البيتين أو التحويل إلى أستيل كولين عبر مسار كينيدي. يمكن أكسدة الكولين الزائد إلى البيتين، مما يساهم في استقلاب الهوموسيستين.

البيض هو أحد أفضل المصادر الغذائية للكولين. يمكن أن تحتوي بيضة واحدة على حوالي 147 ملغ من الكولين، وهو ما يعادل حوالي 27% من القيمة اليومية للكولين [8].

في الولايات المتحدة، ما يقرب من نصف الكولين الغذائي المستهلك هو في شكل فوسفاتيديل كولين [6،7].

القيمة اليومية الموصى بها

حددت إدارة الغذاء والدواء القيمة اليومية (DV) للكولين إلى 550 ملغ يوميًا [4]. وهذا ينطبق على البالغين والأطفال (4 سنوات فما فوق). استندت القيمة اليومية إلى التغطية السكانية الكافية للكولين [4].

يختلف تناول كمية كافية من الكولين عن القيمة اليومية [4]. بالنسبة للأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 19 عامًا فما فوق، يبلغ المدخول اليومي الكافي 550 مجم للرجال بعمر 19 عامًا، و425 مجم للنساء. بالنسبة للنساء الحوامل فإن الكمية الكافية هي 425 ملغ، أما بالنسبة للنساء المرضعات فهي 550 ملغ.

المكملات الغذائية

يمكن استكمال الكولين بأنواع مختلفة من منتجات المكملات الغذائية. غالبًا ما تحتوي هذه المكملات الغذائية على الكولين فقط، ولكنها يمكن أن تحتوي أيضًا على فيتامينات ب المعقدة، أو منتجات متعددة الفيتامينات/المعادن [9].

تتراوح الكميات النموذجية من الكولين في المكملات الغذائية من 10 ملغ إلى 250 ملغ.

تشمل أشكال الكولين في المكملات الغذائية بيتارترات الكولين، فوسفاتيديل كولين، والليسيثين.

الآثار الصحية لعدم كفاية المدخول

يتجلى نقص الكولين في ضعف وظائف الكبد، وتلف العضلات، والعجز المعرفي. النساء الحوامل معرضات بشكل خاص لنقص الكولين بسبب زيادة متطلبات الجنين للنمو العصبي.

هناك بعض المتغيرات الجينية التي تؤثر على استقلاب الكولين، والتي يمكن أن تزيد من نقص الكولين لدى هؤلاء الأفراد. أحد المتغيرات الجينية المذكورة بشكل شائع هو MTHFR.