บทบาทของโคลีนต่อโภชนาการของมนุษย์

การแนะนำ

โคลีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากทุกเซลล์ในร่างกายเราใช้มัน แม้จะมีความสำคัญของโคลีน แต่โดยทั่วไปบทบาทของโคลีนก็ยังถูกกล่าวถึงในการอภิปรายเรื่องโภชนาการกระแสหลัก [1]

รีวิวนี้รวมถึงข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์, ฟังก์ชันทางสรีรวิทยา, แหล่งที่มาของอาหาร, และเส้นทางการเผาผลาญของโคลีน เรายังต้องผ่านปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคที่ไม่เพียงพอ

โคลีนได้รับการยอมรับครั้งแรกว่าเป็นข้อกำหนดด้านอาหารใน 1998 โดยสถาบันการแพทย์ [2]. ตั้งแต่ปี 1998, โคลีนได้รับความสนใจอย่างมากสำหรับบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์. เป็นองค์ประกอบของฟอสโฟลิพิด สารสื่อประสาท และผู้บริจาคเมทิล ซึ่งมีอิทธิพลต่อโครงสร้างของเซลล์ สารสื่อประสาท เมแทบอลิซึมของไขมัน และการควบคุมอีพีเจเนติกส์ โคลีนมักถูกจัดกลุ่มร่วมกับวิตามินบีอื่นๆ

หน้าที่ทางสรีรวิทยา

หน้าที่หลักของโคลีนอยู่ที่ความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ [3] ซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฟอสฟาติดิลโคลีน ซึ่งเป็นฟอสโฟไลปิดหลัก บทบาทนี้ขยายไปถึงการสังเคราะห์สารสื่อประสาท โดยเฉพาะอะเซทิลโคลีน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของการรับรู้ ความจำ และการควบคุมกล้ามเนื้อ โคลีนมีความสำคัญต่อการเผาผลาญไขมัน และช่วยในการขนส่งไขมัน โคลีนมีบทบาทสำคัญในการย้อนกลับของไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และป้องกันภาวะไขมันพอกตับ

แหล่งอาหารและวิถีทางเมแทบอลิซึม

โคลีนในอาหารส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ ตับ ปลา และสัตว์ปีก โคลีนยังพบได้จากแหล่งจากพืช แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก แหล่งที่มาจากพืชเหล่านี้ ได้แก่ ผักตระกูลกะหล่ำและพืชตระกูลถั่ว [5] เมื่อถูกย่อย โคลีนจะผ่านฟอสโฟรีเลชั่นไปเป็นฟอสโฟโคลีน จากนั้นจึงทำเมทิลเลชั่นตามลำดับเพื่อสร้างเบทาอีนหรือเปลี่ยนเป็นอะเซทิลโคลีนผ่านวิถีเคนเนดี โคลีนส่วนเกินสามารถออกซิไดซ์เป็นเบทาอีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญโฮโมซิสเทอีน

ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของโคลีน ไข่หนึ่งฟองสามารถมีโคลีนได้ประมาณ 147 มก. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 27% ของมูลค่าโคลีนในแต่ละวัน [8]

ในสหรัฐอเมริกา ประมาณครึ่งหนึ่งของโคลีนในอาหารที่บริโภคจะอยู่ในรูปของฟอสฟาติดิลโคลีน [6,7]

มูลค่ารายวันที่แนะนำ

FDA ได้กำหนดค่ารายวัน (DV) สำหรับโคลีนเป็น 550 มก. ต่อวัน [4] สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก (4 ปีขึ้นไป) มูลค่ารายวันขึ้นอยู่กับปริมาณโคลีนที่เพียงพอต่อความครอบคลุมของประชากร [4]

ปริมาณโคลีนที่เพียงพอจะแตกต่างจากมูลค่ารายวัน [4] สำหรับผู้ที่อายุ 19 ปีขึ้นไป ปริมาณที่เพียงพอต่อวันคือ 550 มก. สำหรับผู้ชายอายุ 19 ปี และ 425 มก. สำหรับผู้หญิง สำหรับสตรีมีครรภ์ ปริมาณที่เพียงพอคือ 425 มก. แต่สำหรับสตรีให้นมบุตรคือ 550 มก.

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

โคลีนสามารถเสริมได้ด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้มักประกอบด้วยโคลีนเพียงอย่างเดียว แต่อาจมีวิตามินบีรวมหรือผลิตภัณฑ์วิตามินรวม/แร่ธาตุก็ได้ [9]

ปริมาณโคลีนในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยทั่วไปมีตั้งแต่ 10 มก. ถึง 250 มก.

รูปแบบของโคลีนในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ได้แก่ โคลีนบิทาร์เทรต, ฟอสฟาติดิลโคลีน และเลซิติน

ผลกระทบด้านสุขภาพจากการบริโภคที่ไม่เพียงพอ

การขาดโคลีนแสดงออกถึงความบกพร่องในการทำงานของตับ กล้ามเนื้อถูกทำลาย และการขาดดุลทางสติปัญญา หญิงตั้งครรภ์มีความเสี่ยงต่อการขาดโคลีนเป็นพิเศษเนื่องจากความต้องการของทารกในครรภ์ในการพัฒนาระบบประสาทเพิ่มขึ้น

มีตัวแปรทางพันธุกรรมบางอย่างที่ส่งผลต่อการเผาผลาญโคลีน, ซึ่งสามารถเพิ่มเติมการขาดโคลีนในบุคคลเหล่านั้นได้. ตัวแปรทางพันธุกรรมที่กล่าวถึงโดยทั่วไปคือ MTHFR