บทบาทของโคลีนต่อโภชนาการของมนุษย์

การแนะนำ

โคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มักจัดกลุ่มอยู่กับวิตามินบี มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยาต่างๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ [1] แม้จะมีนัยสำคัญ แต่บทบาทของโคลีนยังคงถูกกล่าวถึงในวาทกรรมโภชนาการกระแสหลัก การทบทวนนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่ออธิบายความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ของโคลีน, หน้าที่ทางสรีรวิทยา, แหล่งที่มาของอาหาร, เส้นทางการเผาผลาญ และผลกระทบของการบริโภคที่ไม่เพียงพอต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ

โคลีนได้รับการยอมรับเป็นครั้งแรกว่าเป็นข้อกำหนดด้านอาหารในปี 1998 โดยสถาบันการแพทย์ [2] นับตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความสนใจจากบทบาทที่หลากหลายต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นองค์ประกอบของฟอสโฟลิพิด สารสื่อประสาท และผู้บริจาคเมทิล ซึ่งมีอิทธิพลต่อโครงสร้างของเซลล์ สารสื่อประสาท เมแทบอลิซึมของไขมัน และการควบคุมอีพีเจเนติกส์

หน้าที่ทางสรีรวิทยา

หน้าที่หลักของโคลีนอยู่ที่ความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ [3] ซึ่งมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฟอสฟาติดิลโคลีน ซึ่งเป็นฟอสโฟไลปิดหลัก บทบาทนี้ขยายไปถึงการสังเคราะห์สารสื่อประสาท โดยเฉพาะอะเซทิลโคลีน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของการรับรู้ ความจำ และการควบคุมกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ โคลีนยังเป็นส่วนสำคัญในการเผาผลาญไขมัน ช่วยในการขนส่งไขมันและสุขภาพของตับโดยการป้องกันภาวะไขมันพอกตับ

แหล่งอาหารและวิถีทางเมแทบอลิซึม

โคลีนในอาหารส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ ตับ ปลา และสัตว์ปีก โดยมีปริมาณน้อยกว่าที่พบในแหล่งจากพืช เช่น ผักตระกูลกะหล่ำและพืชตระกูลถั่ว [5] เมื่อกลืนกิน โคลีนจะผ่านฟอสโฟรีเลชั่นไปเป็นฟอสโฟโคลีน จากนั้นจึงทำเมทิลเลชั่นตามลำดับเพื่อสร้างเบทาอีนหรือเปลี่ยนเป็นอะเซทิลโคลีนผ่านวิถีเคนเนดี โคลีนส่วนเกินสามารถออกซิไดซ์เป็นเบทาอีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญโฮโมซิสเทอีน

ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของโคลีน ไข่หนึ่งฟองสามารถมีโคลีนได้ประมาณ 147 มก. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 27% ของมูลค่าโคลีนในแต่ละวัน [8]

ในสหรัฐอเมริกา ประมาณครึ่งหนึ่งของโคลีนในอาหารที่บริโภคจะอยู่ในรูปของฟอสฟาติดิลโคลีน [6,7]

มูลค่ารายวันที่แนะนำ

ในสหรัฐอเมริกา FDA กำหนดค่ารายวัน (DV) สำหรับโคลีนเป็น 550 มก. ต่อวัน [4] สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผู้ใหญ่และเด็ก (4 ปีขึ้นไป) มูลค่ารายวันนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณโคลีนที่เพียงพอต่อความครอบคลุมของประชากร [4]

ปริมาณโคลีนที่เพียงพอจะแตกต่างจากมูลค่ารายวัน [4] สำหรับผู้ที่อายุ 19 ปีขึ้นไป ปริมาณที่เพียงพอต่อวันคือ 550 มก. สำหรับผู้ชายอายุ 19 ปี และ 425 มก. สำหรับผู้หญิง สำหรับสตรีมีครรภ์ ปริมาณที่เพียงพอคือ 425 มก. แต่สำหรับสตรีให้นมบุตรคือ 550 มก.

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

โคลีนมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดมีเพียงโคลีน บางชนิดมีโคลีนร่วมกับวิตามินบีรวม และโคลีนบางชนิดจับคู่กับผลิตภัณฑ์วิตามินรวม/แร่ธาตุ [9]

ปริมาณโคลีนในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยทั่วไปมีตั้งแต่ 10 มก. ถึง 250 มก.

รูปแบบของโคลีนในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ได้แก่ โคลีนบิทาร์เทรต, ฟอสฟาติดิลโคลีน และเลซิติน

ผลกระทบด้านสุขภาพจากการบริโภคที่ไม่เพียงพอ

การขาดโคลีนแสดงออกถึงความบกพร่องในการทำงานของตับ ความเสียหายของกล้ามเนื้อ และการขาดดุลการรับรู้ ซึ่งตอกย้ำถึงความจำเป็น ประชากรที่มีความเสี่ยง ได้แก่ สตรีมีครรภ์เนื่องจากความต้องการของทารกในครรภ์ในการพัฒนาระบบประสาทเพิ่มขึ้น ตัวแปรทางพันธุกรรมที่ส่งผลต่อการเผาผลาญโคลีนยังเน้นความอ่อนแอของแต่ละบุคคลต่อความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับการขาด

บทสรุป

โดยสรุป โคลีนกลายเป็นสารอาหารที่สำคัญแต่ยังด้อยคุณค่าในโภชนาการของมนุษย์ โดยมีผลกระทบต่อสุขภาพและความเป็นอยู่อย่างกว้างขวาง การทำความเข้าใจบทบาทที่หลากหลาย เส้นทางการเผาผลาญ แหล่งอาหาร และผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องมีความจำเป็นในการส่งเสริมการบริโภคที่เพียงพอและลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟังก์ชันที่เหมาะสมยิ่งของโคลีนและกลยุทธ์การบริโภคอาหารที่ดีที่สุดนั้นรับประกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพของมนุษย์ตลอดช่วงชีวิต