Роль холіну в харчуванні людини

Вступ

Холін, незамінна поживна речовина, яку часто відносять до групи вітамінів групи В, відіграє ключову роль у різних фізіологічних процесах, що мають вирішальне значення для здоров'я людини [1]. Незважаючи на його важливість, роль холіну залишається недооціненою в загальноприйнятому дискурсі про харчування. Цей огляд має на меті висвітлити наукове розуміння холіну, його фізіологічних функцій, харчових джерел, метаболічних шляхів та наслідків його недостатнього споживання для здоров'я.

Холін, вперше визнаний Інститутом медицини як харчова потреба в 1998 році [2], з тих пір привертає увагу завдяки своїй різноманітній ролі в здоров'ї людини. Він входить до складу фосфоліпідів, нейромедіаторів і донорів метилу, впливаючи на структуру клітин, нейротрансмісію, метаболізм ліпідів та епігенетичну регуляцію.

Фізіологічні функції

Основна функція холіну полягає у забезпеченні цілісності клітинних мембран [3], де він сприяє синтезу фосфатидилхоліну, основного фосфоліпіду. Ця роль поширюється на синтез нейромедіаторів, зокрема ацетилхоліну, що впливає на когнітивні функції, пам'ять і м'язовий контроль. Крім того, холін є невід'ємною частиною ліпідного обміну, сприяючи транспортуванню жирів і здоров'ю печінки, запобігаючи стеатозу печінки.

Харчові джерела та шляхи метаболізму

Харчовий холін надходить переважно з продуктів тваринного походження, таких як яйця, печінка, риба та птиця, менша кількість міститься в рослинних джерелах, таких як хрестоцвіті овочі та бобові [5]. Після потрапляння в організм холін піддається фосфорилюванню до фосфохоліну, потім послідовному метилюванню з утворенням бетаїну або перетворенню в ацетилхолін за шляхом Кеннеді. Надлишок холіну може окислюватися до бетаїну, що сприяє метаболізму гомоцистеїну.

Яйця - одне з найкращих харчових джерел холіну. Одне яйце може містити близько 147 мг холіну, що становить близько 27% добової норми холіну [8].

У Сполучених Штатах близько половини споживаного з їжею холіну знаходиться у формі фосфатидилхоліну [6,7].

Рекомендована добова норма

У США FDA встановило добову норму споживання холіну 550 мг на добу [4]. Це стосується як дорослих, так і дітей (4 роки і старше). Ця добова норма ґрунтується на адекватному споживанні холіну в популяції [4].

Адекватне споживання холіну відрізняється від добової норми [4]. Для людей віком 19 років і старше добова норма споживання становить 550 мг для чоловіків 19 років і 425 мг для жінок. Для вагітних жінок адекватне споживання становить 425 мг, а для жінок, які годують груддю, - 550 мг.

Харчові добавки

Холін доступний у різних видах харчових добавок. Деякі харчові добавки містять лише холін, деякі містять холін у поєднанні з вітамінами групи В, а в деяких холін поєднується з полівітамінними/мінеральними продуктами [9].

Типова кількість холіну в харчових добавках коливається від 10 мг до 250 мг.

Форми холіну в дієтичних добавках включають бітартрат холіну, фосфатидилхолін і лецитин.

Наслідки недостатнього споживання для здоров'я

Дефіцит холіну проявляється порушенням функції печінки, пошкодженням м'язів та когнітивними розладами, що підкреслює його важливість. До вразливих груп населення належать вагітні жінки через підвищені потреби плоду у розвитку нервової системи. Генетичні варіанти, що впливають на метаболізм холіну, ще більше посилюють індивідуальну схильність до розладів, пов'язаних з його дефіцитом.

Висновок

Отже, холін є критично важливою, але недооціненою поживною речовиною в харчуванні людини, що має далекосяжні наслідки для здоров'я та благополуччя. Розуміння його різноманітних ролей, метаболічних шляхів, харчових джерел та пов'язаних з ними наслідків для здоров'я є вкрай важливим для сприяння адекватному споживанню та зменшення ризиків, пов'язаних з його дефіцитом. Подальші дослідження тонких функцій холіну та оптимальних дієтичних стратегій є виправданими для оптимізації здоров'я людини протягом усього життя.